Según un artículo de la Municipalidad Metropolitana de Lima, en lo que respecta a preparación se menciona que la diferencia entre humitas y tamales radica en que las humitas son elaboradas sobre la base de maíz tierno y molido; mientras que la masa de los tamales se elabora con grano duro remojado.
Rodriguez afirma, que es interesante mencionar que estos procesos de elaboración del tamal, si se compara con su filium (en latín relacionado a "arte") prehispánico, tiene su similar más cercano en la humita.
Como punto final, como lo describe Rodriguez y se concuerda es que: "Tamal y humita han sido y son diferentes, tienen historias cercanas paralelas pero con desiguales momentos iniciales". Esto se debe a que, el origen de uno es más antiguo y al mismo tiempo, varía en los procesos de elaboración. Pero además, dado al desarrollo de los productos y formas de presentación alcanza cierta similitudes en su historia y penetración dentro de la gastronomía mundial.
¿Sabían todo esto?
Fuentes:
El tamal peruano, acercamiento a su realidad actual, Humberto Rodríguez Pastor
Una historia sobre la humita, María Arrúe & otros (2005)
El mayorista, EMMSA, Municipalidad metropolitana de Lima, Noviembre (2010)